|
|
Tartaar Van Zalmhaasje Met Yoghurt-mosterdcreme En Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g zalmhaasje, in kleine blokjes gesneden
2 el gehakte augurk
1 el gesnipperde ui
15 fijngesneden kappertjes
1 el gesnipperde bieslook
1 el gehakte peterselie
1/2 el mosterd
2 el olijfolie
1/2 el Balsamico azijn
Voor de garnering:
(veel) verse kruidentakjes: kervel, peterselie, dille, koriander, bieslook en dragon
Voor de yoghurt-mosterdcreme:
0,75 dl yoghurt
0,75 dl creme fraiche
1 afgestreken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de fijngesneden zalm met de augurk, ui, kappetjes, bieslook, peterselie, mosterd, olie en azijn en breng het geheel op smaak met zout en peper. Vorm met het uitsteekvormpje 4 ronde tartaartjes. Roer de yoghurt, creme fraiche, mosterd en de knoflook door elkaar en breng de saus op smaak met tabasco, zout en peper.
Maak in het midden van 4 grote borden een spiegel van saus en leg de zalmtartaartjes erop. (Of vul de vormpjes op het bord en schep er de saus omheen). Garneer met de kruidentakjes en (eventueel) de slablaadjes.
|
|
|